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恩施社饭,《诗经》里的土家美食

时间:2018-01-13 20:57来源:网络整理 作者:小灰灰网络
社饭的由来 古代把土神和祭土神的地方都称为“社”,农民过去每年春耕和秋收都要祭祀土神,于是约定把祭祀土神的日子称为“社日”。

土家人十分看重过社,家家户户都兴做香喷喷的社饭。土家人将田园、溪边、山坡上鲜嫩社蒿采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜、腊豆干、腊肉等辅料掺合蒸或焖**而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口。

社饭的由来

古代把土神和祭土神的地方都称为“社”,农民过去每年春耕和秋收都要祭祀土神,于是约定把祭祀土神的日子称为“社日”。相传土地神的生辰是农历的二月初二,因此在对土地神崇拜的这种推动下,汉朝之后的人们便把土地神出生的这天到立春后第五个戍日作为“春社日”。

社饭的材料

**作步骤

1 要将野蒿的苦汁去掉,就得把剁碎的野蒿放在纱布里,裹好,放在清水里捶打漂洗,将里面的苦味逐渐打掉,有点苦尽甘来的意思。但是必须要注意把握尺度,不能将野蒿捶得太死,既要保留它原有的清香味,也要多少留点淡淡的苦涩,这才是社饭最好

2 腊肉切成丁,野葱切成小段,和青蒿拌好,放入盐、辣椒、麻油、味精等作料  

3 取大量糯米,少量大米,糯米一起煮,糯米有粘**,吃多了容易发腻,所以要添加一些大米,煮半熟即可,然后取出,晾干。糯米提前一个晚上泡好,粘水提前两个小时泡好。

4 将糯米、大米,拌好的青蒿、腊肉、胡葱放入,一起蒸。

5 直到糯米柔软,便可起锅开吃。

**作小贴士

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